blackberry sorbet





ช่วงอาทิตย์ที่ผ่านมา ไม่ได้ปั่นไอศครีมรสอื่นๆ เลย นอกจากสตอเบอร์รี่ เพราะแก้มไปเหมามาลังนึงเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว
อาทิตย์นี้ก็เหมากลับมามาอีกค่ะ เพราะว่าถูก ถ้ากินไม่ทันก็จะฟรีสเก็บไว้ทำมูสเค้กเวลาหน้า
สตอเบอร์รี่แพง

เมื่อก่อนแก้มจะไปซื้อผลไม้ที่ฟรีสไว้ตามซุปเปอร์
แต่ตอนนี้เปลี่ยนแล้วค่ะ เพราะร้านผักกับผลไม้ที่ไป
ประจำ เค้ามีขายด้วย แถมสวยกว่าอีกต่างหาก
ไม่แตก ไม่หัก ดูดีเชียวค่ะ ขายไม่แพงมาก
300 กรัม 2.50 ยู แต่ช่วงนี้มีแค่ 2 อย่าง แบล็กเบอร์รี่กับราสเบอร์รี่
แก้มจะไปซื้อเก็บไว้ครั้งละ 3-4 ถุง ทุกอาทิตย์
วันนี้เลยได้เจ้านี่มาอัพบล็อกค่ะ
Blackberry Sorbet



วิธีทำก็แทบไม่แตกต่างจากเชอร์เบทสตอเท่าไหร่
เพียงแต่รอบนี้ต้องเอาผลไม้มาต้มด้วย

ส่วนผสม

น้ำตาลทราย 150 กรัม
น้ำ 100 กรัม
Blackberry 300 กรัม
ไข่ขาว 1 ฟอง

ครั้งที่แล้วแก้มลืมเขียนไปว่าน้ำเปล่าที่ใช้ ควรจะใช้น้ำขวด แก้มเคยอ่านเจอ (จำไม่ได้แล้วว่าเว็บไหน)
เค้าบอกว่าคุณภาพของน้ำมีผลต่อเนื้อไอศครีมด้วย

มาทำกันต่อค่ะ ต้มน้ำกับน้ำตาลทราย ไฟปานกลาง
ให้เดือด



ใส่ Blackberry ลงไป เคี่ยวต่อจนเดือด เดือดแล้วใช้พายไม้กดๆ บี้ๆ ให้ Blackberry แหลกๆ นะคะ จะได้เข้มข้น เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาที



ปิดไฟยกลงทิ้งไว้สักพักแล้วกรอง พักไว้ให้เย็น
เย็นแล้วตีไข่ขาว 1 ฟองจนตั้งยอดอ่อน นำมาผสมรวมกัน เสร็จแล้วนำเข้าเครื่องปั่นไอศครีมได้เลยค่ะ
ปั่นจนฟูได้ที่ แล้วใช้พายยางตักออกใส่กล่อง
แช่ฟรีสอีกสัก 2-3 ชม. ก็หม่ำได้แล้วจ้าา



รอบนี้แก้มไม่ได้บีบเลม่อนลงไป เพราะว่า Blackberry ที่ได้มา รสชาติค่อนข้างจัดอยู่แล้วนะคะ
ลองชิมดูด้วยนะจ๊ะ

เอาน้องพลอยมาช่วยกระชากเรตติ้งนิดนึง




- DESIGNED BY ECLAIR DESIGNS -