Dark secret - Chocolate pave nutella




สวัสดีค่ะเพื่อนๆ พี่ ๆ น้องๆ ทุกท่าน ยะฮูๆๆ กลับมาแล้วค่ะ
คิดถึงมาก ๆ หายไปแบบนี้จะโดนทำโทษมั้ยน๊าาา

เอาขนมอร่อยๆ มาฝากให้หายคิดถึงค่ะ อิ อิ
เมนูนี้ทำไว้ตั้งแต่ต้นเดือนที่แล้วค่ะ

ฉบับที่ 6 ของ Desserts magazine เพื่อนๆ หลายคนในฉบับนี้
ครีเอตกันได้สวยสุดยอดจริงๆ เลยค่ะ

ของแก้มอยู่ในหน้าที่ 132-135 นะคะ



มาเริ่มลงมือกันเลยดีกว่าเนาะ
วิธีทำขนมชิ้นนี้ง่ายมากๆ ค่ะ รสชาติขนมเข้นข้นมาก
แก้มแนะนำให้ใส่พิมพ์เล็กๆ นะคะ เวลาทานให้เสิรฟกับซอฟท์วิปครีม
หรือไม่ก็วานิลลาเจลาโต้ค่ะ พูดแล้วก็......อยากหม่ำขึ้นมาอีกละ

สูตรค่ะ (สำหรับพิมพ์ 6 ซม. 2 ชิ้น)

วิปครีม 100 มล.
กลูโคส 20 กรัม
ดาร์คช็อคโกแล็ต 80 กรัม
นูเตลล่า 60 กรัม
เนยสดอุณหภูมิห้อง 20 กรัม

สำหรับครีม chantilly

วิปครีม 50
กลิ่นวานิลลา 1/8 ชช.
cognac หรือ cointreu 1/2 ชต.
(รู้สึกว่าเขาจะพิมพ์ผิดนะคะ ในส่วนของกลิ่นวานิลลา ) ^^,


เริ่มจากใช้ฟอยส์ห่อพิมพ์มูสริงโดยรอบ ส่วนนี้ช่วย
ให้ช็อคโกแล็ตไม่ไหลทิ้งออกจากพิมพ์ค่ะ



สับช็อกโกแล็ตให้เป็นชิ้นเล็กๆ



ต้มวิปครีมกับกลูโคสให้ร้อนแต่ไม่ต้องเดือด ใส่ช็อคโกแล็ต
ที่สับแล้วลงไปพร้อมกับนูเตลล่า ใช้ไม้พายคนให้ช็อคโกแล็ต
ละลายเข้ากันดีค่ะ



เมื่อช็อคโกแล็ตกับครีมเข้ากันดีแล้ว เติมเนยสดลงไป ใช้ไม้พายคนให้
เข้ากัน (จนเนยละลาย)



เทใส่พิมพ์ แล้วแช่เย็นประมาณ 4-6 ชม. ให้ช็อคโกแล็ตเซ็ตตัว



เรียบร้อยแล้วล่ะค่ะ ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ



ก่อนเสิร์ฟให้ใช้ torch เป่ารอบพิมพ์ เพื่อให้ขนมหลุดออกจากพิมพ์
ง่ายขึ้นแล้วก็เรียบสวยด้วยค่ะ ตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน
แ้ล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแล็ตตามชอบค่ะ










อร่อยๆ นะคะ


4 comments :

  1. เฮ้อ ไม่น่าหลงเข้ามาเลยเรา
    นอนฝันหวานถึงขนมคุณแก้มทั้งคืนแน่ๆ
    ขอบคุณสำหรับเวบน่ารักๆค่า

    ReplyDelete
  2. คุณแก้มทำชอคตกแต่งเป็นก้านๆยังไงค่ะ

    ReplyDelete
  3. คุณ Anonymous

    ปาดช็อคโกแลตบนแผ่นพลาสติก (อชิแตต หรือ แผ่นใส) แล้วใช้
    หวีปาดลาย ตอนนี้ช็อคก็จะเป็นลายเส้นๆ ค่ะ เสร็จแล้วพักให้หน้าช็อคหมาดๆ
    แล้วจึงม้วนแผ่นใส ใช้เชือกหรือหนังยางรัด นำเข้าตู้เย็นให้ช็อคเซทตัว
    แล้วค่อยแกช็อคออกจ้า

    อ้อๆ อย่าลืมเทมเพอร์ช็อคก่อนนะคะ ^^

    แก้มค่ะ

    ReplyDelete
  4. พึ่งเข้ามาเป็นครั้งแรก ชื่นชอบมากกกเลยคร้า ขอเป็นลูกศิษย์กับคุนแก้มไ้ด้ไหมคร้า ปลื้มมมมมมากคร้าา

    ReplyDelete

Bake with heart

- DESIGNED BY ECLAIR DESIGNS -