An exotic taste - mango lime macarons




จู่ๆ วันนี้แก้มก็สะดุ้งตื่นมาตอนตีสาม จนแล้วจดรอด
นอนไม่หลับค่ะ เห็นคอมพิวเตอร์ยังคงเปิดทิ้งไว้ แต่ปิดไฟที่หน้าจอ ตั้งใจจะปิดคอม เปิดมอนิเตอร์ขึ้นมา
อ้าววว คอมค้างนี่นา ก็เลยนั่งรีสตาร์ทเครื่องขึ้นมาใหม่
ทีนี้ก็เลยนั่งยาวไปเลย นอนไม่หลับแล้วล่ะค่ะ

เมื่อหลายวันก่อนลองทำมาคารูนแมงโก้-ไลม์ ชอบใจอีกแล้ว
เลยเอามาฝากกันค่ะ



ปกติจะเห็นมาคารูนแก้มนูนๆ กลมๆ วันนี้ขอลองแบบ
แบนๆ เรียบๆ ดูบ้างนะคะ

ก่อนอื่นเรามาทำแมงโก้-ไลม์ แยมกันก่อนนะคะ

สูตร

เนื้อมะม่วง 150 กรัม
เนื้อมะนาวเขียว 1 ลูก
ผิวมะนาวขูด 1 ลูก
น้ำสะอาด 50 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม

ผสมทุกอย่างใส่หม้อไว้ด้วยกัน



ตั้งไฟปานกลางให้เดือด



เมื่อเดือดแล้วหรี่ไฟลงเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดแบบซอฟท์บอล
ประมาณ 15-20 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้นมาแบบนี้นะคะ



เสร็จแล้วกรองเอาเสี้ยนมะม่วงออก พักส่วนนี้ไว้ให้เย็นค่ะ



ส่วนมาคารูน

ไข่ขาว 25
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
อัลมอนต์ 35 กรัม
น้ำตาลทราย 7 กรัม
สีเหลืองผสมอาหาร

วันนี้แก้มลองทำครึ่งสูตรนะคะ ช่วงนี้ทำลองรส

อัลมอนต์ + ไอซิ่ง ใส่โถผสมอาหารปั่นรวมกันให้ละเอียด
แล้วร่อนด้วยตะแกรงตาถี่ๆ สัก 2 รอบ



ไข่ขาว + สีผสมอาหาร ใส่ไว้ด้วยกันในโถตี



ตีไข่ขาวด้วยสปีดกลางพร้อมกับใส่น้ำตาลลงไปด้วย
ทีละน้อย ส่วนผสมที่ได้มีฟองหยาบ



เร่งเป็นสปีดสูง จนตั้งยอดแบบนี้



แบ่งอัลมอนต์กับไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงไปผสมสัก 3-4 รอบ
ด้วยพายยาง



ได้มาแบบนี้นะคะ



บีบได้เลยค่ะ



พักไว้ให้เกิดผิวหน้าขนม ลองใช้นิ้วมือแตะหน้ามาคารูนดูเบาๆ
จะแห้งและไม่ติดมือ ถึงจะส่งเข้าเตาอบได้นะคะ

อบไฟล่าง 140 °C 7-10 นาทีค่ะ

อบเสร็จเลื่อนมาคารูนทั้งกระดาษไข วางบนโต๊ะเรียบๆ
ทิ้งไว้ให้เย็น สักพักตรงใต้กระดาษจะมีไอน้ำเกิดขึ้น
เพราะว่าร้อนและไม่มีช่องระบาย ทำให้มาคารูนแกะออกได้ง่าย
ไม่ต้องฉีดฟ้อกกี้ ไม่ต้องใช้แผ่นซิลแพท
เป็นการทดลองส่วนตัวและใช้ได้ผลทุกครั้งค่ะ

แต่ถ้าแบทเทอร์แบบหนาๆ ที่เคยทำก่อนๆ มาทิ้งไว้สัก 1 นาที
ก็ร่อนออก แกะได้สบายค่ะ

จัดการประกบคู่



เมื่อใส่แยมประกบคู่เรียบร้อยแล้ว ทิ้งไว้แบบนี้สัก 40 นาที
ถึง 1 ชม.ให้แยมกับมาคารูนอยู่ตัวก่อน จึงค่อยนำเก็บใส่ขวดโหลนะคะ
มาคารูนจะได้ไม่เลื่อนจากกันนะคะ

เผื่อว่าใครคิดถึงหมอนตุ๊กตากับโซฟาแดงแรงฤทธิ์ที่บ้าน อิ อิ



รอบแรกตีแบทเทอร์เรียบๆ
รอบที่สองตีแบบอวบๆ เหมือนเดิม ชอบแบบนี้มากกว่าค่ะ
กัดเต็มปากเต็มคำ



กลิ่นมะม่วงนิดๆ กลิ่นมะนาวไทยหน่อยๆ



อร่อยๆ ค่ะ




- DESIGNED BY ECLAIR DESIGNS -