Short time with my short cake - Special strawberry short cake




สวัสดีค่ะทุกๆ คน กว่าจะได้ฤกษ์มาเขียนบล็อกนี้ให้เสร็จสิ้น
ก็เซฟแล้วดราฟแล้วดราฟอีก ทำไปทำมาเนี่ย เขียนบล็อกกับจัดรูป
นานกว่าทำขนมจริงๆ ซะอีกนะเนี่ย^^ ไม่ได้บ่นนะคะ ฮ่าๆๆ
การทำขนมและทำบล็อกยังเป็นส่วนหนึ่งของชีวิต
ที่ขาดไปไม่ได้ค่ะ ถึงแม้จะว่าแบบว่าไม่ได้อัพบล็อกบ่อยๆ
เหมือนแต่ก่อนก็เถอะนะคะ

วันนี้เอาชอร์ทเค้กมาฝากค่ะ ทำไว้ตั้งแต่ 1 hr.shortcake
แต่ก็มีแต่ภาพ ไม่ได้มีสูตรอะไร เพราะว่า มัน 1 ชม.จริงๆ
รูปตอนทำก็ไม่ได้ถ่ายเก็บไว้นะคะ ตอนนั้นลูกหมูยังเล็กกว่านี้อยู่เลย
พอลูกหลับก็รีบมากๆๆ ตอนนี้เริ่มโตขึ้นหน่อย ก็พอทำได้บ้างเนอะ
ไม่มากก็น้อย อิ อิ

ส่วนของเค้กที่แก้มทำในวันนี้ ก็จะมีแค่สปองค์เค้ก น้ำเชื่อมลิเคียวราสเบอร์รี่
แล้วก็มาสคาร์โปเนชานทิลลี่นะคะ

มาดูกันเลยเนอะ


สำหรับสปองค์เค้ก

(สำหรับพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 22 ซม. สองถาด)หรือ
(สำหรับถาดกระดาษพาร์ชเมนต์ขนาด 22*44 ซม. หนึ่งถาด)

ไข่ไก่ 3 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 75 กรัม
แป้งเค้กหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์) 95 กรัม (แก้มใช้แป้ง 00 ของอิตาเลียนนะคะ)
เกลือทะเลป่น 2 กรัม
นมสด 50 มล.
เนยสด 30 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.

สำหรับน้ำเชื่อมพรมเค้ก


น้ำ 35 มล.
น้ำตาลทราย 35 กรัม
Liqueur de framboises เหล้าราสพ์เบอร์รี่ 20-25 มล. (หรือตามชอบ)

สำหรับ Mascarpone chantilly
วิปปิงครีม 500 มล.
มาสคาร์โปเน 160 กรัม
น้ำตาลทราย 25 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.

สตรอเบอร์รี่ ประมาณ 250 กรัม

เตรียมน้ำเชื่อมพรมเค้ก

นำน้ำ น้ำตาลทรายใส่หม้อเล็กๆ ขึ้นตั้งไฟ
ใช้ช้อนคนให้น้ำตาลทรายละลายเข้ากันดี
ปิดไฟ พักไว้จนเย็น ก่อนเติมเหล้าราสพ์เบอร์รี่ค่ะ


เปิดวอร์มเตาอบที่ 180 °C

ร่อนแป้ง + เกลือ 2 รอบพักไว้

นำไข่ไก่ ไข่แดงและน้ำตาลทรายใส่หม้อแสตนเลสนำขึ้นตั้งไฟ
ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ ให้ส่วนผสมอุ่นขึ้น ใช้ปลายนิ้วแตะดูจะรู้สึกอุ่นๆ นะคะ
ไม่ร้อนจนเกินไป

เทไข่ใส่ชามแก้วใบใหญ่อีกใบ แล้วใช้เครื่องตีไข่ตีด้วยสปีดปานกลาง
จนไข่ขึ้นฟู อาจจะใช้เวลานานนิดนึงนะคะ เมื่อยกหัวตีขึ้นแบทเทอร์จะ
ค่อยๆ หยดลงและทิ้งรอยจางๆ ไว้ที่ผิวค่ะ ลองไปทำและสังเกตดูนะคะ ^^

ใส่กลิ่นวานิลลา จากนั้นเทแป้งที่ร้อนแล้วลงไปทั้งหมด
ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน เบามือและเร็ว (ถ้าถนัดพายยางก็ใช้พายยางนะคะ)
แล้วแต่ค่ะ


นำเนยและนมใส่แก้วทนความร้อนแล้วนำไปละลายในไมโครเวฟค่ะ
ของแก้มใส่ไป ประมาณ 35 วินาทีนะคะ ส่วนเนยยังละลายไม่หมด
แต่ก็เอาช้อนคนๆ เพราะส่วนนมค่อนข้างร้อนค่ะ เมื่อละลายเข้ากันหมดแล้ว
ก็จะอุ่นพอดีค่ะ

ตักแบ่งแบทเบอร์ 1/3 หรือ 1/4 ส่วนแล้วแต่ค่ะ มาใส่ถ้วยเนยละลาย
แล้วผสมให้เข้ากันดี เทแบทเทอร์ส่วนนี้กลับไปในส่วนแรก แล้วตะล่อม
ให้เข้ากันดีอีกครั้ง ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

ถ้ามีพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 22 ซม. สองถาด ก็รองพิมพ์ด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์นะคะ
แต่ถ้าไม่มี ก็เอาแม็กเย็บถาดกระดาษไขขนาด 22*44 ซม. หนึ่งถาด
ก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ

เทแบทเทอร์ใส่พิมพ์ เสร็จแล้วกระแทกพิมพ์สัก 2 ที ไล่ฟองอากาศที่ผิวหน้าขนม
เล็กน้อย เมื่อนำขนมใส่เตาเรียบร้อยให้ลดไฟเตาอบลงเหลือที่ 170 °C ค่ะ
อบประมาณ 8-10 นาที ค่ะ


เมื่อขนมสุกแล้วก็ัพักไว้ให้เย็นค่ะ เสร็จแล้วใช้มีดตัดให้ได้ขนาด 20*20 ซม.
ทั้งสองชิ้น


นำเค้กชิ้นแ่รกวางลงไปในพิมพ์มูสริงขนาดสี่เหลี่ยม 20 ซม.ค่ะ
(จริงๆ จะไม่ใช้มูสริงก็ได้นะคะ แค่ปาดๆ ครีมก็ใช้ได้ค่ะ แต่นะสกิลการปาดครีมของแก้ม
มันแย่จริงๆ ขอใช้ตัวช่วยนิดนึงนะคะ 555)

เอาแปรงจุ่มน้ำเชื่อมพรมเค้ก ให้ทั่วชิ้นเค้ก (ก็ประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำเชื่อมทั้งหมด)

ตอนนี้ก็มาเตรียมมาสคาร์โปเน่ชานทิลลี่กันค่ะ

นำวิปปิงครีม น้ำตาลทราย มาสคาร์โปเน่และกลิ่นวานิลลา
ใส่ชามแก้วรวมกัน แล้วก็ตีด้วยสปีดกลางจนขึ้นฟูค่ะ
ระวังนิดนึงนะคะ เพราะมาสคาร์โปเน่จะแยกและแตกตัวง่ายมากๆ

ปาดครีมชานทิลลี่มาสคา์ร์โปเน่ลงไปค่ะ เอาให้หนาประมาณ 1 ซม.ค่ะ


หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใส่ลงไปให้ทั่วๆ พิมพ์ค่ะ หรือจะใช้ครึ่งลูก
ทั้งลูก ก็ตามใจเหมือนกันนะคะ ช่วงนี้สตรอเบอร์รี่บ้านแก้มลูกใหญ่เกิ๊น
จะใส่ทั้งลูก หั่นครึ่งลูกแล้วก็ยังใหญ่เกินไปอยู่ดี ฮ่าๆๆ แต่ประเด็นที่สำคัญที่สุด
เลยก็คือ คนที่ขอให้ทำเค้กชิ้นนี้ให้หม่ำ เขารีเควสว่า ขอสตรอเบอร์ชิ้นเล็กๆ
ก็เลยออกมาเป็นแบบนี้ไปแทนค่ะ

ตามด้วยครีมหลังจากชั้นสตรอเบอร์รี่หนาประมาณ 1 ซม. เท่าเดิมค่ะ
จากนั้นปิดทับด้วยสปองค์เค้ก พร้อมกับพรมน้ำเชื่อมที่เหลือลงไปทั้งหมด
ให้ทั่วๆ และชุ่มค่ะ ปาดครีมลงไปอีกครั้ง แล้วใช้สปาตูลาแบบยาวหรือจะใช้
สันมีดเลื่อย (ด้านที่ไม่เป็นรอยหยักนะคะ) ปาดเสมอขอบพิมพ์อีกครั้ง
เท่านี้หน้าเค้กก็เรียบเนียนแล้วค่ะ


จาำกนั้นนำเค้กไปพักในตู้เย็น ถ้าจะให้อร่อยมาก ทิ้งไว้ 1 คืนค่ะ
ทั้งครีม น้ำเชื่อมและกลิ่นสตรอเบอร์รี่ ทุกสิ่งอย่างที่เราได้ใส่ลงไป
เขาจะเซ็ท ทั้งกลิ่นและรสสัมผัสจะนัวกำลังดีค่ะ ^^

จะมีครีมเหลือพอที่จะบีบตกแต่งเค้กได้นะคะ แต่แก้มไม่ได้ใช้เลยค่ะ
เพราะทำเสร็จปุ๊บ ก็ไม่ได้ทิ้งไว้ 1 คืนทั้งก้อน มีคนมาแงะไปหม่ำ่ก่อนค่ะ
ฮ่าๆๆๆ เอาเป็นว่า ถ้าไม่ต้องการครีมบีบเพื่อตกแต่งใดๆ ด้านบนเค้กเลย
ให้ตีครีม 1 ส่วน 3 สูตรนะคะ จะได้พอดีๆ ค่ะ แต่ถ้าต้องการตกแต่ง
บีบครีมประดับเล็กน้อย ตรงขอบเค้กอะไรแบบนี้ ก็ตีเต็มสูตรได้เลยค่ะ ^^

ก่อนตัดเค้กอย่าลืมเอามีดจุ่มน้ำร้อนและเช็ดมีดให้แห้งทุกครั้งนะคะ
ครีมจะได้ไม่เปื้อนชิ้นสตรอ์เบอร์รี่ที่เราหั่นไว้ค่ะ


ชิ้นที่แก้มตัดไปเสิร์ฟพี่แมทก็ดูดีอยู่นะคะ แต่ถ้าไม่ตัดทิ้งไว้
สิ่งต่อไปที่จะเห็นก็คือ ช้อนอยู่ในถาดขนม ฮ่าๆๆ พี่แมทไปยืนอยู่หน้าตู้เย็น
เอาช้อนจิ้มลงไป ก็จะแหว่งบ้างไรบ้าง เดินเปิดตู้เย็นกันทั้งวัน
ขำจริงๆ ^^


ส่วนของน้ำเชื่อมพรมเค้ก ก็ใช้เหล้าอื่นๆ ตามชอบได้นะคะ
ไม่จำเป็นว่าต้องเหล้าราสเบอร์รี่ อันนี้คือ แก้มชอบเองเป็นพิเศษ
ก็เราทำกินเองนี่นา เราชอบอย่างไหนก็ใส่แบบนั้นดีกว่าเนอะ


อ้ำๆ


อร่อยๆ นะคะ


ลูกหมูกั๊บ


Bake with heart Facebook

ตามไปอัพเดทกันได้ที่นี่นะคะ


2 comments :

  1. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  2. look beautiful and delicious naka.

    ReplyDelete

Bake with heart

- DESIGNED BY ECLAIR DESIGNS -