Go green - Green apple & Kiwi sorbet


ทุกๆ วันค่ำคืนวันเสาร์หลังสามทุ่ม ในฤดูร้อนที่ผ่านมา
ร้านไอศกรีมเจ้าประจำร้านโปรดของแก้ม มีโปรโมชั่นลด 50%
และแน่นอนว่าในทุกๆ วันเสาร์ในคืนนั้น แก้มต้องเป็นหนึ่งในลูกค้า
ที่ไปต่อแถวซื้อกลับมาหม่ำที่บ้าน ถึงแม้จะทำไอศกรีมทานเองที่บ้านก็เถอะ
แต่แก้มก็ไม่พลาดที่จะต้องเดินไปหม่ำไอติมร้านนั้นบ้างร้านนี้บ้าง
ก็มันอร่อยนี่นา  แถมการไปดูร้านนั้นร้านนี้ บางครั้งก็ทำให้ได้
กลับมาลองทำอะไรใหม่ๆ ดูบ้าง 


วันนี้เอาไอศกรีมรสโปรดของพี่แมทมาฝากค่ะ เปรี้ยวๆ หวานๆ ชื่นใจ
คลายร้อนค่ะ

ส่วนผสม
แอปเปิลแกรนนี่สมิท  2 ลูกใหญ่
กีวี  2 ลูกใหญ่ (สุกและนิ่ม)
กลูโคส  100  กรัม
น้ำตาลทราย  100  กรัม
ascorbic acid (วิตามินซีชนิดผง)  1/8 ชช.

นำกลูโคสใส่แก้วทนความร้อน แล้วนำไปเวฟในเครื่องประมาณ 30 วินาที
ให้กลูโคสคลายความข้นลง (กลูโคสจะดูเหลว ใสขึ้น) เสร็จแล้วใส่
น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน นำไปเวฟต่อ อีกประมาณ 30 วินาที
คนให้เข้ากันดี พักไว้ (น้ำตาลทรายอาจจะละลายไม่หมด แต่ไม่เป็นไรค่ะ)


หั่นแอปเปิลขนาดพอคำ ใส่เครื่องคั้นน้ำผลไม้
ในแก้วที่รองน้ำผลไม้ ใส่ ascorbic acid ลงไป
จะช่วยไม่ให้น้ำแอปเปิลเปลี่ยนสี หลังจากคั้นออกมาแล้วค่ะ

เมื่อคั้นน้ำแอปเปิลเสร็จแล้ว เทน้ำแอปเปิลใส่แก้วทรงสูง (แก้วสำหรับเบลนเดอร์)
เทน้ำตาลทรายกับกลูโคสที่ละลายแล้วลงไป ใช้เบลนเดอร์ปั่นอีกครั้งให้เข้ากันดี

หั่นกีวีและใส่ลงไปในแก้ว ใช้เบลนเดอร์ปั่นน้ำแอปเปิลกับกีวีให้เข้ากันอีกครั้ง
เสร็จแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นไอศกรีมค่ะ



คงต้องขอบคุณเจ้าของร้านเจลาโตมาร์ติน ร้านนี้อย่างมาก เพราะเวลาที่แก้มไปที่ร้านนี้ทีไร
แล้วเจอเจ้าของร้าน  ก็มักจะถามนั่นถามนี่เค้า เกรงใจก็เกรง แต่มันอยากรู้ ฮ่าๆ
ถึงเขาจะตอบไม่หมด ก็ไม่เป็นไร เราไม่ได้ถามสูตร แต่บางอย่าง มันชวนให้สงสัยจริงๆ
เพราะพวกเจลาโตรสผลไม้ เค้าไม่ใส่นมและครีม แต่เนื้อของเจลาโตของเขา
อร่อยจริงๆ ไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็งเลย  คุยกันไปคุยกันมาเขาก็แนะนำแก้มว่า
อย่าใส่น้ำเยอะ ...................

แน่นอน พอกลับมาบ้าน เจอคำตอบสั้นๆ ว่าอย่าใส่น้ำเยอะ แก้มก็เลยลองไม่ใส่มันซะเลย
เพราะผลไม้ที่ใช้ครั้งนี้ก็น้ำเยอะอยู่แล้ว ก็เลยลองเล่นแค่กลูโคสและน้ำตาลทราย
เนื้อไอติมที่ได้ไม่ผิดหวังนะคะ ถึงไม่เหมือนที่ร้าน แต่ค่อนข้างพอใจมากๆ เลยค่ะ
ถ้าเพื่อนๆ ได้ลองทำดูแล้ว มาเล่าให้ฟังบ้างนะคะ ว่าชอบมั้ยยังไง รอฟังค่ะ


 อร่อยๆ นะคะ



1 comment :

  1. น่ากินมากจ้ะแก้ม พี่ขอสูตรไปลลองทำนะคะ

    ReplyDelete

Bake with heart

- DESIGNED BY ECLAIR DESIGNS -