/> Falling in love with Petits Beurre Skip to main content

Featured

Posted by

No Bake Lemon Cheesecake /เลม่อนชีสเค้ก

ต่อจากบล็อกก่อนที่ชวนมาทำเลม่อนเคิร์ดกันทิ้งไว้นะคะ  ก็เพราะว่าอยากกินเลม่อนชีสเค้กนั่นเอง ^^ สำหรับใครที่ไม่มีเตาอบ ก็สามารถทำชีสเค้กแบบนี้กินกันได้นะคะ อร่อยมากๆ ด้วยล่ะ สำหรับสูตรเลม่อนเคิร์ด อ่านสูตรได้ที่นี่ค่ะ   http://www.bakewithheart.com/2021/01/lemon-curd.html หรือรับชมวิดีโอตรงนี้ ตามมาดูส่วนของชีสเค้กกันค่ะ สูตรเลม่อนชีสเค้ก สำหรับพิมพ์ 18 ซม. ไดเจสทีฟบิสกิต 100 กรัม เนยจืดละลาย 50 กรัม ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 250 กรัม (เย็น) เจลาติน 3 แผ่น ไวค์ช็อคโกแลต 100 กรัม วิปปิงครีม 200 กรัม ผิวเลม่อนขูดหนึ่งผล น้ำเลม่อนคั้น 3-4 ชต. (อยากให้ชิมรสกันเองเองว่าอยากให้เปรี้ยวแค่ไหน ปรับได้ตามชอบค่ะ) เริ่มจากบดไดเจสทีฟบิสกิต เราจะนำบิสกิตใส่ถุงพลาสติกแล้วทุบๆ ให้บิสกิตให้แตกก็ได้นะคะ หรือแบบแก้มคือใช้เครื่องปั่นเลยค่ะ  จากนั้นใส่เนยละลายลงไป  เคล้าๆ ให้เข้าทั่วๆ กัน จากนั้นกรุใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์ให้เรียบร้อยค่ะ ใช้ช้อนกดให้แน่นๆ นะคะ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ค่ะ ระหว่างนี้เราจะไปเตรียมในส่วนของครีมชีสกันต่ะ นำเจลาตินแช่น้ำเย็นพักไว้ค่ะ นำไวค์ช็อคโกแลตและวิปปิงครีมใส่เหยือกแก
Post a Comment
Read more
Posted by

Falling in love with Petits Beurre

ในที่สุดก็ได้ฤกษ์ลงมือทำคุกกี้อีกรอบเสียทีค่ะ

แก้มซื้อกลิ่นบิสกิตมาเพื่อสิ่งนี้โดยเฉพาะเลยค่ะ

บวกกับเจ้าพิมพ์น่ารักๆ ชุดนี้ด้วย แต่ที่แก้มมีเป็นเวอร์ชั่นภาษาอิตาเลียนนะคะ

ซื้อมาเพราะที่กดคุกกี้ข้างๆ จริงๆ เลย น่ารักมากๆ ^^

ไม่จำเป็นเสมอไปนะคะว่าถ้าไม่มีพิมพ์ตัดคุกกี้เซ็ทนี้แล้วจะทำไม่ได้



กลิ่นบิสกิตถ้าไม่มีหรือหาไม่ได้ ก็ใช้วานิลลาบีนหรือกลิ่นวานิลลาเอ็กแทรกซ์

แทนลงไปค่ะ  ผลที่แตกต่างคือ กลิ่นหอมที่แตกต่างกันเท่านั้นเองค่ะ

แต่ความอร่อย แก้มเชื่อว่ายังคงเดิมค่า



สูตรและวิธีทำเป็นสูตรที่ดัดแปลงมาจากหนังสือเล่มนี้แหละค่ะ 
เห็นแล้วอยากลอง เพราะว่าดูง่ายและก็น่าสนใจค่ะ

มาลองทำกันดูนะคะว่าของอร่อยๆ ไม่จำเป็นต้องยากและวุ่นวายค่ะ

คุ้กกี้สูตรนี้จะกรอบแต่จะไม่ร่วนเหมือน Pasta frolla นะคะ


สูตรสำหรับบิสกิตเนย

เนยสดละลาย  115  กรัม
น้ำตาลทราย  80  กรัม
fleur de sel  2  กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์  200  กรัม
ผงฟู  3  กรัม
วิปปิงครีม  20  มล.
กลิ่น Petits-Beurre  4  มล. (หรือกลิ่นวานิลลา)

นำเนยสดใส่หม้อขึ้นตั้งไฟอ่อนให้ละลาย ใช้ไม้พายช่วยคนให้ละลายทั่วกันค่ะ
เมื่อละลายหมดแล้ว ยกลงจากเตา  ใส่น้ำตาลทราย   เกลือและวิปปิงครีมลงไป 
ใช้ไม้พายคนผสมให้น้ำตาลทราย เกลือและวิปปิงครีมละลายเข้ากันดี
(ประมาณ 5 นาที)
ลองตักขึ้นมาดู ส่วนของเหลวจะข้นๆ นิดนึงค่ะ 
ใส่กลิ่นบิสกิตลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากันดีอีกคร้ังค่ะ

พักส่วนนี้ไว้ หันมาร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน
เสร็จแล้วเทส่วนของเหลวที่ละลายไว้
เทลงไปในส่วนของแป้งที่เราร่อนไว้ค่ะ


ใช้พายยางคนแป้งและเนยให้เข้ากัน  ใช้มือที่ถนัดจับไม้พาย อีกมือหนึ่งให้หมุนชามค่ะ
จะได้เข้ากันง่าย และเร็ว ไม่ต้องคนวนไปวนมานานๆ นะคะ แค่ให้พอเข้ากันทั่วๆ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ

เสร็จแล้วตักแป้งที่ผสมเสร็จแล้วลงบนกระดาษพาร์ชเม้นต์สองแผ่นประกบกัน
บนและล่าง และใช้ไม้นวดแป้ง รีดให้เป็นแผ่นบางประมาณ 2-3 มม.ค่ะ 
วิธีการนี้จะช่วยให้เราไม่ต้องซัดนวลแป้งลงไปที่โดว์

จากนั้นนำแป้งที่เรารีดไว้ไปแช่ตู้เย็นพักไว้ 1-2 ชม.ค่ะ

ก่อนนำคุกกี้ออกมากด ให้เริ่มวอร์มเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส

ใช้ที่กดคุกกี้ชิ้นสี่เหลี่ยมลายหยัก กดตัดคุกกี้ให้เป็นชิ้นๆ ไปก่อนค่ะ
เมื่อตัดเสร็จแล้วให้เอาตรงส่วนที่ปั๊มจุ่มแป้งให้ทั่วๆ ก่อนกดลงไปบน
หน้าโดว์คุกกี้ทีละอันค่ะ

กดทีจุ่มแป้งทีนะคะ ที่กดจะได้ไม่ติดกับแป้งโดว์คุกกี้ค่ะ ^^


อบไฟบนและล่างที่ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที หรือจนคุกกี้สีเหลืองสวยงามค่ะ

(คุกกี้ตัวนี้จะอร่อยและหอมกลิ่นบิสกิตเนยชัดเจนขึ้น หลังจากอบแล้วทิ้งไว้ 1 คืนค่ะ)

อร่อยๆ นะคะ



ตามไปอัพเดทกันได้ที่นี่นะคะ

Email Post
Love to cook Love to bake Love to stay all day in my little kitchen

Comments

Post a Comment

Bake with heart