Chicken Farm Bakers' Project # 17: Bake for someone special - For him , Caramels mous au café

เอาการบ้านมาส่งโฮสต์ลูกเป็ดแล้วจ้า
งานนี้หนักใจมาก เพราะคนพิเศษมีเยอะ อิ อิ

แต่สุดท้ายก็เลยคิดว่าทำขนมให้ป๊าดีกว่าค่ะ
ของชอบของป๊าแทบจะไม่ต้องเดา อะไรก็ได้
ที่เป็นรสกาแฟ ป๊าชอบหมดเลยล่ะจ้า


งานนี้ไม่ง้อเตาอบค่ะ จะใช้ก็แค่เทอร์โมมิเตอร์เท่านั้นจ้า


มาลงมือทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม - ส่วนที่ 1

วิปปิงครีม 250 มล.
น้ำตาลทราย 120 กรัม
กลูโคส 50 กรัม

ส่วนผสม - ส่วนที่ 2

วิปปิงครีม 85 มล.
กาแฟผงสำเร็จรูป 5 กรัม
เกลือทะเล 2 กรัม
เนยสดจืด 80 กรัม

วิธีทำ

นำส่วนผสมที่ 1 ใส่หม้อรวมกัน แล้วตั้งไฟปานกลาง
ใช้ไม้พายคนให้น้ำตาลทรายละลาย

เมื่อน้ำตาลทรายละลายดีแล้ว จึงใส่วิปปิงครีม
ส่วนที่ 2 ลงไป พร้อมด้วยผงกาแฟ เกลือทะเล

เสร็จแล้วตามด้วยเนยสด ใช้พายไม้คนตลอดเวลา
จนอุณหภูมิได้ที่ 115 °C (ใช้ไฟอ่อนปานกลาง)

ปิดไฟแล้วพักส่วนผสมไว้
สักครู่ ให้ฟองอากาศลดลงแล้วจึงเทใส่พิมพ์สี่เหลี่ยม
ขนาด 15 x 15 ที่รองด้วยกระดาษพารช์เม้นต์
เหลือขอบไว้ด้านข้างสำหรับยกขึ้นด้วยค่ะ

จากนั้นพักไว้ประมาณ 1-2 ชม. ให้ขนมเซทตัว
แล้วจึงใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดพอดีคำ
(ตามชอบ) ห่อด้วยพลาสติกและกระดาษแก้วสีสันสดใสจ้า


จริงๆ อยากจะแยกรูปให้เป็นรูปใหญ่เดี่ยวๆ นะคะ
พอดีมีเพื่อนคอมเม้นต์มาว่า กว่าจะปริ้นท์หมด
เปลืองกระดาษไปหลายแผ่น ฮ่าๆๆ แก้มก็เลยจัดใหม่
ช่วยเพื่อนประหยัดกระดาษนะเนี่ย ^^,

เนื้อขนมจะนุ่มๆ นะคะ


พอเอาไปให้ป๊าชิม ป๊าก็ร้องออกมาว่า mou mou mou mou
ฮั่นแน่ รู้จักด้วย อิ อิ

ให้ป๊าหม่ำไปสองชิ้น แล้วแก้มก็บอกว่า พอแล้วล่ะ
เอาไว้กินต่อพรุ่งนี้นะ กินน้อยๆ แต่อร่อยนานๆ ฮ่าๆ


ไม่ต้องกลัวหมดนะป๊า เรามีตุนไว้เยอะเลย


ทำเป็นของขวัญแจกปีใหม่ได้เหมือนกันนะคะ


เชิญหยิบเลยจ้า


อร่อยๆ จ้า

เมี้ยวๆ

Cookie christmas collection 2009 - From me to you

If there's anything that you want,
If there's anything i can do,
Just call on me,And I'll send it along,
With love from me to you!

The beatles - From me to you

แล้วเพลงนี้เกี่ยวอะไรกับคริสมาสต์เนี่ย ไม่เกี่ยวนะคะ อิ อิ
แต่จังหวะสนุกดี ความหมายก็ดี ก็เลยอยากมอบให้กับทุกคน
ที่หลงเข้ามาในบล็อกจ้า

ช่วงคริสมาสต์ทีไร ก็ครึกครื้น รื่นเริง ดี๊ด๊า
แล้วก็ยังได้ทำคุกกี้น่ารักๆ ไว้รับเทศกาล
ไว้เป็นของฝาก เอาไว้แขวนต้นคริสมาสต์ที่บ้าน
เอาไปฝากเพื่อนไว้แขวนต้นไม้บ้านเพื่อน อิ อิ

นั่งๆ ทำคุกกี้ไป มือนึงก็ลงสี อีกมือนึงก็เผลอหยิบคุกกี้ใส่ปาก (เผลอจริงเร้อ)
มีอาการแบบนี้เหมือนกันหรือเปล่าคะ ฮ่าๆๆ

แก้มก็ใช้สูตรเดียวกับปีก่อนๆ แต่เปลี่ยนเป็นรสช็อคโกแลตค่ะ
ทำเต็มสูตร ใส่ผงโกโก้ 20 กรัม (พร้อมกับตัดแป้งออก 20 กรัมจากสูตร)
แล้วก็ลดน้ำตาลไอซิ่งลงนิดนึงจากตัวคุกกี้ เพราะหน้าคุกกี้ต้องแต่งด้วยน้ำตาล
ก็จะได้หวานแบบพอดิบพอดีจ้ะ



ทำกี่ปีๆ ก็มือสั่นเหมือนเดิม อิ อิ


เส้นที่ลงก็เลยไม่ค่อยจะมั่นคงเท่าไหร่นะคะ ยึกยือๆ


ยังต้องฝึกกันอีกนานล่ะงานนี้



รุ่นสีฟ้าหก สีก็เลยออกมาแจ๋นขนาดนี้


แต่มองไปมองมาก็สีสดดีค่ะ


สีม่วงกับชมพูหวานๆ



นั่งทำไปเรื่อยๆ ก็เพลินดีเหมือนกันค่ะ


จะทำให้ครบทุกสีเลย ฮึ่มๆ


ชอบสีไหนกันคะ



ถามยังกับว่าทำมาเป็นสิบสี ก็เพิ่งจะทำได้แค่สามสีเท่านั้นเอง
ยัยแก้มเอ๊ย อิ อิ



อร่อยๆ ค่ะ

Christmas time - Special Occasion Cupcake / 2

เมื่อวานลองทำคัพเค้ก พยายามจะทำให้เหมือนดอก Poinsettia
แต่ก็ไม่เหมือน เหมือนดอกอะไรก็ไม่รู้ ฮ่าๆ

มองแบบไกลๆ ไม่ต้องจ้องมากนัก ก็พอดูคล้ายๆ อยู่บ้างค่ะ (รึเปล่า)

แต่ด้วยสีสัน ก็พอจะำทำให้ถึงบางอ้อ ว่า....คริสมาสต์ๆ


แก้มทำทั้งคัพเค้กไซส์มาตรฐานแล้วก็มินิคัพเค้กค่ะ

พอดีพิมพ์คัพเค้กของแก้มมีแค่ 6 ช่อง ก็เลยแบ่งมาใส่พิมพ์มินิคัพเค้ก
ไอ้อีก 8 ชิ้นจ้า

สูตรคัพเค้กตัวนี้จะได้เค้กทั้งหมด 8 ชิ้นค่ะ (ไซส์มาตรฐาน)


คัพเค้กมินิ ลายที่บีบจะคมดูพริ้วกว่าคัพเค้กชิ้นใหญ่นะคะ
ก็เพราะเจ้าตัวใหญ่ ใช้หัวบีบพลาสติก ลายไม่คม บีบออกมาแล้วดู
แข็ง ๆ ทื่อๆ แต่ก็ไม่เ็ป็นอะไรมากมายค่ะ ขนมเราอร่อย ฮ่าๆๆ

แก้มใช้หัวบีบนี้ค่ะ แบบสแตนเลสบีบออกมาแล้วสวยกว่าแบบพลาสติกนะคะ
เทียบดูเค้กชิ้นเล็กกับชิ้นใหญ่ได้เลย ลายและความชัดต่างกันเยอะ



สำหรับบัทเทอร์ครีม ดูที่นี่ค่ะ (แก้มทำ 1/2 สูตร)

สำหรับเค้ก เรามาเริ่มลงมือทำกันเลยจ้า

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 55 กรัม / (อยากให้หวานมากขึ้น ใส่ 60 กรัมได้ค่ะ)
แป้งอเนกประสงค์ 80 กรัม
ผงฟู 2 กรัม
เกลือ 1/8 ชช.
เนยจืด 35 กรัม
วิปปิงครีม 85 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ชช.

วอร์มเตาอบที่ 165 ซี เปิดทั้งไฟบนและล่าง
ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ ไว้ด้วยกัน 2 รอบ พัก ไว้

นำเนยและวิปปิงครีมใส่ถ้วยรวมกัน เสร็จแล้วเข้าไมโครเวฟให้ละลายเข้ากันดี

ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย (ค่อยๆ เทน้ำตาลใส่ลงไปทีละน้อย)


จนขึ้นฟู ประมาณนี้ค่ะ น้อยกว่าตีไข่ทำสปันจ์เค้กนิดนึง


ใส่ของเหลวที่ละลาย + กลิ่นวานิลลา ลงไปทั้งหมด แล้วใช้ตะกร้อมือ
คนผสมให้เข้ากันดี

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วทั้งหมดลงไป ใช้ตะกร้อมือคนผสมเร็วๆ ให้เข้ากัน
เป็นอันเสร็จจ้า


ตักแบ่งใส่พิมพ์ที่รองด้วยถ้วยกระดาษให้เรียบร้อย
ใส่แบทเทอร์ให้ได้ประมาณนี้นะคะ อบออกมาแล้วกำลัง
สวยเลยล่ะค่ะ

ใช้ไม้่จิ้มฟันลากถ้ายังมีฟองอากาศ


อบไฟบน-ล่าง 165 ซี ประมาณ 15-20 นาทีค่ะ
ส่วนพิมพ์มินิ อบประมาณ 7-10 นาที ก็สุกแล้วจ้า


ที่เหลือก็ตกแต่งตามชอบเลยจ้า

แก้มบีบครีมไม่ค่อยถนัด แต่อยากบีบ อิ อิ

รับถ้วยเล็กหรือถ้วยใหญ่ดีคะ


ถ้วยเล็กอันตราย หมดไว เหมือนไม่ได้หม่ำอะไรเลย


เนื้อเค้กและรสชาติโอเคเลยค่ะ เนื้อจะไม่เบาและก็ไม่หนักมากนัก
กำลังดี


ถ้วยเล็กๆ น่ารัก


ถ้วยใหญ่น่าชัง


อร่อยๆ จ้า

เมี้ยวๆ



How to make cupcake insert tray

For พี่ปุ้มและเพื่อนๆ ทุกคนค่ะ - Cupcake Insert

พอดีพี่ปุ้มเขียนมาถามเรื่องทำตัวล็อคคัพเค้กด้านใน
เพื่อที่เวลาใส่คัพเค้กแล้ว จะได้ไม่เลื่อนหรือเลอะเวลา
ขนย้ายนะคะ

จริงๆ ตั้งใจจะทำทั้งตัวกล่องด้วย แต่กระดาษแก้มหมดค่ะ
เหลือแต่กระดาษชิ้นเล็กๆ หลอมแหลมๆ อิ อิ
ก็เลยตัดตัวอย่างมาให้ดู cupcake insert

ก็ใช้กระดาษแข็งๆ หน่อยค่ะ จะใช้กระดาษสีขาวก็ได้จ้า


หน้าตาประมาณนี้ค่ะ ส่วนขนาดก็กะๆ เอานะคะ ความห่างของแต่ละถ้วย
ถ้ามีรุงรังๆ ไปด้านข้างแบบนี้ควรจะห่างกันอย่างน้อย 2.5 ซม.ค่ะ
ของแก้มนี่แต่ละถ้วยห่างกัน 2 ซม.ค่ะ ถ้าแต่งแต่ด้านบน
ไม่พัวพันไปด้านข้างก็โอเคเลยล่ะค่ะ

ส่วนเจ้าขนาดของวงกลม ก็ลองตัดแล้ววัดขนาดด้วย
คัพเค้กของตัวเองดูนะคะ ว่าใส่ลงล็อคมั้ย

ส่วนวิธีเย็บก็ทำแบบฝากล่องแบบเดิมนะคะ ไม่มีอะไรยุ่งยากค่ะ

สำหรับวงกลมที่ทำไว้ล็อคคัพเค้กแต่ละชิ้น ถ้ามี circle punch
ก็จะเร็วมากๆ ค่ะ กดเสร็จก็ตัดกระดาษชับๆ ใช้ได้เลยค่ะ
แต่ถ้าไม่มีก็ใช้คัตเตอร์แบบนี้ก็ได้ค่ะ คมและก็ใช้งานสะดวกดีค่ะ

ตัวปลายคัตเตอร์หัวแหลม กดและลากไปตามเส้นรอบวง
ก็เรียบร้อยแล้วล่ะค่ะ (คมมาก กรุณาระวังมือ)


หวังว่าคงช่วยพี่ปุ้ม และเพื่อนๆ ท่านอื่นๆ ได้นะคะ

ส่วนแบบ แก้มก็ทำเลียน cupcake insert ที่เขาวางขายกันค่ะ

Christmas time - Special Occasion Cupcake

วันนี้เอาัคัพเค้กน่ารักๆ รสอร่อยมาฝากจ้า
ตอนแรกจะทำคัพเค้กเปลือยๆ ไว้กินเล่น
แต่คิดไปคิดมานึกอยากบีบครีมเล่นสนุกๆ
ไหนๆ ช่วงนี้ก็อากาศหนาวและก็เย็นมากๆ
เสียด้วย เพิ่มไขมันต้านลมหนาวดีกว่าค่ะ อิ อิ


จริงๆ ตรงเกสรต้องเป็นสีเขียวๆ แดงๆ นิดนึงนะคะ
พอดีแก้มผสมครีมไว้สีเดียว ก็เลยใช้สีขาวไปเลย แหะๆ
เดี๋ยวพรุ่งนี้แก้มลองบีบแก้แล้วเอารูปมาให้ดูเพิ่มนะคะ


ตัวคัพเค้กแก้มดัดแปลงมาจากสูตรช็อคโกแล็ตคัพเค้กจากบล็อก
ก่อนค่ะ พอเปลี่ยนมาเป็นรสวานิลลาธรรมดาก็อร่อยดีเหมือนกันค่ะ
เนื้อเค้กไม่เบาและไม่หนักแน่นจนเกินไป ทานได้เรื่อยๆ ^^



(coming soon)

Chicken Farm Baker Special Project:Let's it snow, welcome winter! - Snowflake petit fours

มาแล้วๆ ต่อท้ายแถวรั้งท้ายทุกทีสิน่า โปรเจคต์พิเศษๆ ทั้งที
พลาดได้ไงเนอะ พี่ปุ๊กอุตส่าห์ให้โจทย์น่ารักๆ
(จริงๆ ถ้าเบี้ยวกลัวเจ้าบัว ไทนี่มากกว่า กดดันเพื่อนสุดๆ)

แก้มก็เลยเลือกทำเค้กชิ้นจิ๋วๆ น่ารักๆ


ที่สำคัญขาดไม่ได้ เดี๋ยวหลุดธีม ต้องมี Snowflake



ขนมชิ้นนี้ไม่มีอะไรมากค่ะ แก้มใช้สปันจ์เค้ก แยมราสป์เบอร์รี่
และก็มาร์ซิแพน เคลือบขนมด้วย fondant icing

เลือกสปันจ์เค้กสูตรที่ชอบ หรือจะใช้พวกบัทเทอร์เค้กก็ได้นะคะ
อร่อยดี

แยมราสป์เบอร์รี่แก้มกวนเอง สดๆ ร้อนๆ เลยค่ะ

สำหรับแยมราสป์เบอร์รี่

ราสป์เบอร์รี่ 70 กรัม
น้ำตาลทราย 35 กรัม
น้ำเลมอน 1/2 ชช.

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ แ้ล้วตั้งไฟจนเดือด เมื่อเดือดแล้วหรี่ไฟ
ให้อ่อนลง เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็นก่อนนำมาใช้ค่ะ



สำหรับ โฮมเมดมาร์ซิแพนคลิกดูวิธีทำที่นี่ค่ะ ทำแค่ 1/5 ของสูตรจ้ะ

สไลด์เค้กให้เป็น 3 ชั้น เท่าๆ กัน


ปาดด้วยแยมราสป์เบอร์รี่บางๆ ระหว่างชั้น


เรียบร้อยแล้วได้มาแบบนี้ค่ะ



เสร็จแล้วรีดมาร์ซิแพนให้เป็นแผ่นบาง แล้วนำมาคลุมเค้กด้านบน
(ด้านบนของเค้ก อย่าลืมทาแยมบางๆ ด้วยนะคะ)เพื่อที่จะได้ยึด
มาร์ซิแพนกับตัวเค้กให้ติดกัน


ตัดส่วนเกินด้านข้างออกให้เรียบร้อย

เสร็จแล้วตัดให้เป็นชิ้นๆ


ขนาด 3*3 ซม.


เสร็จแล้วพักส่วนนี้ไว้ ระหว่างนี้เตรียมทำ ฟอนแดนท์ไอซิ่ง
เพื่อเคลือบขนม

ส่วนผสม
น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
น้ำ 3 ชต.

นำน้ำตาลไอซิ่งและน้ำใส่หม้อรวมกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ
คนให้นำ้ตาลละลาย ลองใช้มือแตะดูอุ่นๆ ก็ยกขึ้นค่ะ
ผสมสีตามชอบ แก้มใช้สีฟ้า



นำเค้กมาจุ่มเคลือบขนมสำหรับด้านข้าง แล้วก็ใช้ช้อนเล็กๆ
หรือไม้พายเล็กๆ ก็ได้ค่ะ ตักฟอนแดนท์เคลือบหน้าขนมบางๆ
จะได้ไม่หวานมากจ้า


จริงๆ ก็ไ่ม่ได้หวานมากหรอกค่ะ เพราะแยมที่ใช้เราเคี่ยวเอง
รสชาติจะเปรี้ยว และก็สมดุลกันพอดี เพราะตอนแรกแก้มให้ป๊าชิม
ชิ้นที่ยังไม่ได้เคลือบฟอนแดนท์ ป๊าบอกว่าแอบเปรี้ยวไปนิดนะ
แต่พอเคลือบฟอนแดนท์ปุ๊บ ให้ป๊าชิมอีกที ก็คอมเม้นต์ใหม่ว่า
ไม่เปรี้ยวแล้วจ้า รสชาติเข้ากันพอดีเลย


ทิ้งไ้ว้ให้น้ำตาลฟอนแดนท์แห้งนิดนึง ก็โรยด้วย rainbow dust (ใช้สีสำหรับอาหารนะคะ)


ส่วนเจ้ารอยัลไอซิ่งด้านบน แก้มใช้สูตรเดิมค่ะ 1 ต่อ 5
ยังไงแล้วขอยกยอดไว้อัพเป็นบล็อกหน้าละกันนะคะ อิ อิ
ไหนๆ ก็ต้องทำคุกกี้อยู่แล้ว มาีรีวิวพร้อมกันทีเดียวดีกว่าเนอะ ^^


อร่อยๆ นะคะ

เมี้ยวๆ