Sweet autumn - Mont blanc



เผลอแป๊บเดียวเจ้าลูกหมูก็ขวบจะหนึ่งเดือนแล้ว เวลาช่างผ่านไปรวดเร็วเสียจริง
(ดูเหมือนเร็วนะ ถ้ามองย้อนกลับไป) แต่เอาเข้าจริงๆ แก้มว่ามันก็เรื่อยๆ
หมุนไปช้าๆ

ผ่านไปนานแค่ไหนแล้วนะที่ไม่ได้มาอัพบล็อกแบบนี้ นานมากๆ จริงๆ
ตั้งแต่แพ้ท้อง ยันท้องจนคลอดก็หายไปเลย

ตอนนี้รู้สึกเหมือนชีวิตที่เกือบปกติจะกลับมาบ้าง ก็แน่สิ ได้กลับมาทำขนม
แล้วนี่นา ฮ่าๆๆๆ ทำไปดูลูกไป เล่นไปด้วย วุ่น ชุลมุนและอลหม่านดีจริง
อุ้มลูกตีไข่ไปทำขนมไปก็ทำแล้ว (แต่ไม่ได้ถ่ายรูปนะ หมายความว่า
สองมือของแก้มนั้นเต็มจริงๆ ) ส่วนเวลาที่จะได้มาเขียนบล็อกแต่ละครั้งนั้น
แน่นอน คือเวลาเจ้าลูกหมูหลับ 555

บางทีเขียนยังไม่ทันเสร็จเลย รีบตื่นมาเล่นกับแม่ต่อแล้ว หรือที่สนุกกว่านั้นคือ
ทำไปกินไปทั้งแม่ทั้งลูกเลย เดี๋ยวถ้ารู้เรื่องมากกว่านี้ แม่แก้มว่าน่าจะ
จับเจ้าลูกหมูมาช่วยแม่ทำขนมซะเลย อิ อิ

มาเข้าเรื่องทำขนมของเราดีกว่าเนอะ บ่นอะไรกันนี่...

ช่วงนี้เกาลัดที่บ้านออกเต็มเลยค่ะ เห็นแ้ล้วอดไม่ไหวจริงๆ
ก็ขนซื้อกลับมา ก็อยากกินนี่นา แน่นอน หนีไม่พ้นมองบลังค์
ชอบจริงๆ นะเกาลัด ปีนึงจะได้หม่ำสักที ของดีปีละครั้ง^^

วันนี้ก็เลยเอาขนมมาฝากค่ะ แก้มทำไม่เยอะนะคะ
ได้ 6 ชิ้นกำลังดีเลยค่ะ ทำเยอะแล้วต้องรับผิดชอบเยอะ (กินเยอะ)
ฮ่าๆๆๆๆๆๆ



เจ้าเค้กตัวนี้ ทำด้วยความอยากกินของตัวเองล้วนๆ เลยนะคะ
อยากกินช็อคโกแลต ก็ทำถ้วยช็อคโกแลต มีพาสตรีครีม
ครีมชองทิลลี่แล้วก็ครีมเกาลัด สปันจ์เค้กแล้วก็น้ำเชื่อมเหล้ารัมค่ะ

ในส่วนของสปันจ์เค้ก แก้มไม่รีวิวรอบนี้นะคะ ใช้นิดเดียวมากๆ
เพื่อนๆ ทำสูตรที่ชอบ แล้วก็เก็บไว้นิดนึงค่ะ

มาลงมือทำกันเลย

สำหรับน้ำเชื่อมเหล้ารัม

น้ำ 15 มล.
น้ำตาลทราย 15 กรัม
เหล้ารัม 5 มล.

ต้มน้ำกับน้ำตาลให้เดือด เมื่อเดือดแล้วพักไว้ให้เย็นค่ะ
และเมื่อเย็นแล้วใส่เหล้ารัมลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ค่ะ

ทำพาสตรีครีม

ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 18 กรัม
นมสด 90 มล.
วิปปิงครีม 10 มล.
เนยสด 10 กรัม
แป้งข้าวโพด 8 กรัม
วานิลลาบีน 1/3 ฝัก

กรีดฝักวานิลลาแล้วขูดเอาเม็ดวานิลลาใส่ในหม้อนม นำไปต้มให้ร้อน (แต่ไม่เดือด)
ระหว่างที่รอนมร้อน ก็หันมาตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนข้น ฟู เป็นสีเหลืองอ่อน
เสร็จแล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

จากนั้นค่อยๆ เทนมร้อนลงไป ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา เสร็จแล้วกรองหนึ่งครั้ง
นำใส่หม้อขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ อีกรอบ คนจนครีมข้น (แป้งสุก) ค่ะ



ตักครีมที่ได้ใส่ชามแก้ว เติมเนยสดลงไป แล้วผสมให้เนย
และครีมเข้ากันดีค่ะ เสร็จแล้วใช้พลาสติกแลปคลุมหน้าครีมไว้
(ให้ิชิดกับครีมเลยนะคะ) กันหน้าครีมแห้ง พักไว้ให้เย็น
ก่อนนำมาใช้ค่ะ



เตรียมทำ chocolate cup case

ดาร์ีคช็อคโกแลต 50% 100 กรัม

นำดาร์คช็อค 70 กรัม บิเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามแก้วนำขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อน
คนให้ละลายและมีอุณหภูมิที่ 45-50 °C

เสร็จแล้วยกลงจากบนหม้อน้ำร้อน ใส่ช็อคโกแลตสับอีก 30 กรัมลงไป
คนให้ช็อคละลายเข้ากันดีและอุณหภูมิลดลงเหลือที่ 30 °C ค่ะ

นำช็อคโกแลตที่ละลายไว้ เทใส่พิมพ์มัฟฟินซิลิโคน 6 ถ้วย
ขนาด 3x 2.5 ซม. ค่อยๆ หมุนและกลิ้งให้ทั่วพิมพ์ เสร็จแล้ว
พักไว้ให้ช็อคโกแลตเซทตัวดี ค่อยดึงพิมพ์ซิลิโคนออกค่ะ



ส่วนช็อคโกแลตที่เหลือ นำมาปาดลงแผ่นอชิแตต (แผ่นใส)
ใช้สปาตูลาปาดให้เรียบ ทิ้งไว้ให้แห้งแบบหมาดๆ
แ้ล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม และในแต่ละสี่เหลียม
ใช้พิมพ์กลมตัดให้เป็นวงกลมในแต่ละชิ้นด้วยค่ะ



สำหรับครีม chantilly
วิปปิงครีม 80 กรัม
น้ำตาลทราย 8 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/4 ชช.

ตีวิปปิงครีม น้ำตาลทรายและวานิลลาจนขึ้นฟู ตั้งยอดแข็งค่ะ เสร็จแล้วพักไว้




สำหรับ chestnut cream


chestnut puree 200 กรัม (แก้มทำเองนะ)
เนยสดอุณหภูมิห้อง 20 กรัม
วิปปิงครีม 30 กรัม
เหล้ารัม 10 มล.
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.
เกลือ ปลายนิ้ว

ในส่วนของครีมเกาลัด อาจจะมีความหวานมากหวานน้อยไม่เท่ากันนะคะ
ถ้ายังหวานไม่พอ ก็ใส่น้ำตาลไอซิ่งเพิ่มไปค่ะ แต่ที่แก้มทำ
ค่อนข้างหวานพอดี ไว้อาทิตย์หน้าจะมารีวิวให้นะคะ ต้องไปจ่ายตลาด
อีกรอบก่อนค่ะ ^^

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามผสมแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดีค่ะ



ทีนี้เรามาประกอบตัวเค้กกันค่ะ

ตัดสปันจ์เค้กเป็นชิ้นกลม ขนาดเท่าฐานถ้วยช็อคโกแลต
เสร็จแล้วใช้แปรงจุ่มน้ำเชื่อม พรมให้ชุ่มค่ะ

หั่นมารองกลาเซ่ ครึ่งลูกใส่ลงไปในแต่ละถ้วยค่ะ

เสร็จแล้วบีบพาสตรีครีม

ต่อด้วยบีบครีม chantilly ให้เป็นจั่วโดมสูงๆ



และุสุดท้ายบีบครีมเกาลัด ใช้หัวบีบเบอร์ 234 บีบวน
ให้รอบถ้วยค่ะ ^^



ตกแต่งด้วยมารองกลาเซ่และแผ่นช็อคโกแลตที่เราทำไว้
ตอนต้นค่ะ



แช่ให้เย็นๆ แล้วก็หม่ำได้แล้วเนอะ



ตัดให้ดูค่ะ



อร่อยๆ นะคะ



ผู้ช่วยมาด้วยกั๊บบ



Bake with heart Facebook

ตามไปอัพเดทกันได้ที่นี่นะคะ


1 comment :

  1. น่ากินมากที่ซู้ดดดดดดดดดด

    ReplyDelete

Bake with heart

- DESIGNED BY ECLAIR DESIGNS -